. © C. Fradin -C. Herlédan / Cercles Culinaire Publié le , mis à jour le Avec ses 3,5% de matière grasse par litre, le lait entier est plus onctueux que les laits demi-écrémé et écrémé. Petite astuce pour le reconnaître en magasin c’est celui qui a un bouchon rouge ! Qu’on l’aime frais, simplement pasteurisé, ou bien qu’on l’achète sous forme de lait UHT, c’est un délice que l’on peut cuisiner de bien des façons. Voici huit idées sucrées et salées pour bien cuisiner le lait entier ! Un rôti de porc ou de veau au lait entier Un rôti de porc ou de veau au lait, c’est le secret imparable pour une viande tendre, accompagnée de surcroît d’une sauce onctueuse et parfumée. Fini, le rôti tout sec ! Une technique qui fonctionne aussi avec les volailles dans les deux cas, la pièce est dorée au beurre puis cuite en cocotte avec du lait frais entier enrichi d’aromates sel et poivre, ail, herbes aromatiques…. En fin de cuisson, la sauce coagulée est mixée pour napper voluptueusement les tendres morceaux de viande. Une purée trois étoiles La purée de pommes de terre la plus célèbre du monde est sans aucune doute celle de Joël Robuchon. Or, le chef multi-étoilé recommande de ne pas lésiner sur le lait entier et le beurre, qui donnent à ce délice de simplicité sa saveur douce, son fondant et son onctuosité. Une sauce bolognaise Oui, oui, vous avez bien lu ! Le ragù alla bolognese » italien sauce bolognaise est l’une des rares recettes officiellement déposées. Or, l’Accademia Italiana della Cucina Académie italienne de la cuisine, à l’origine de ce dépôt à la chambre de commerce de Bologne, recommande de préparer la sauce avec du lait entier pour apporter de la douceur et de l’onctuosité. Essayez, vous ne vous en passerez plus. Le gratin de pâtes au lait entier Dans le même esprit, les pasta al forno pâtes gratinées à litalienne sont toujours agrémentées de fromage et souvent enrichies de viande, de champignons, de charcuteries ou d’autres produits de saison. En bonus, elles sont arrosées avec un verre de lait entier juste avant le passage au four pour que les pâtes restent bien moelleuses. De la crème anglaise Comme la purée de pommes de terre, la crème anglaise est un monument de simplicité composé de lait, de jaunes d’œufs, de sucre et d’un parfum. Or, le bon goût de lait et la parfaite onctuosité sont garantis, ici encore, par l’utilisation de lait frais entier. Une exigence que l’on retrouve dans la crème pâtissière, sorte de crème anglaise épaisse et fondante qui contient de la farine ou de la fécule ici aussi, les pros conseillent d’utiliser du lait entier. Un flan au lait entier Qu’il soit aux œufs eau + sucre + lait cuits au bain-marie ou pâtissier sorte de tarte à la crème pâtissière, le flan est plus onctueux avec du lait frais entier, toujours grâce à la présence des matières grasses. La texture est glissante pour le premier et crémeuse pour le second, mais, dans les deux cas, elle reste ainsi bien veloutée ! L’eggnog L’eggnog, breuvage crémeux à base de lait entier, typique des fêtes de fin d’année aux États-Unis, n’est rien d’autre que la version américaine du lait de poule. Ce dernier est enrichi d’œufs entiers, de crème fraîche, d’eau-de-vie et de noix muscade. On le déguste chaud dans un mug ou froid dans des petits verres pendant les beaux jours, c’est la deuxième version qui s’impose. Ou encore, un bain velouté… Pour terminer en beauté, les produits laitiers constituent des cosmétiques économiques et naturels. Pour la jouer comme Cléopâtre, il suffit de verser un bol de lait entier dans un bain chaud, éventuellement additionné d’huiles essentielles douces. Il ne reste plus qu’à jeter négligemment quelques poignées de pétales de roses ou de fleurs de lavande pour un moment de luxe à petit prix ! À lire sur Oh My Milk Redécouvrir le fondant d'une cuisson au lait À lire sur Milk Planet Qu'est-ce que l'homogénéisation du lait ? À lire sur Oh My Milk Que faire avec du lait fermenté ? À lire sur Oh My Milk Astuce du week-end du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

Bouchéesde pruneaux lard/Comté : un incontournable des apéritifs. A picorer avec gourmandise. Pour l’apéro, j’ai tendance à en faire toujours trop. Du coup, avec toutes ces préparations, il me restait pas mal de charcuterie et de fromage sur les bras. J’ai coupé et emballé correctement mes restes de fromage et de charcuterie pour

. © beats1 Publié le , mis à jour le Huit idées pour recycler le reliquat de vos soirées raclette ! Rien ne se perd, tout se transforme ! Vous avez organisé une raclette party et vos invités n’ont pas tout dévoré ? Découvrez 8 idées pour recycler et continuer à se régaler. Du fromage à raclette dans ma quiche Etalez une pâte brisée dans un moule à tarte, répartissez les restes de charcuterie coupés en allumettes, ajoutez des bâtonnets de fromage à raclette et couvrez d’un appareil à quiche 3 œufs battus avec 1 brique de crème et du poivre. Enfournez à 200 °C pendant 40 minutes. Une pizza-raclette Emincez 2 gros oignons et faites-les fondre dans une noix de beurre. Étalez une pâte à pain sur plaque ou une pierre de cuisson. Nappez avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, couvrez avec les oignons puis garnissez avec des lamelles de charcuterie et des morceaux de fromage à raclette. Enfournez à 240 °C pendant 20 minutes. Un croque-monsieur fondant Pour 1 croque-monsieur, beurrez légèrement 2 tranches de pain de mie de chaque côté. Garnissez avec 1 tranche de fromage à raclette, 1 tranche de charcuterie ou de jambon blanc et 1 autre tranche de fromage à raclette. Poivrez, fermez le sandwich et faites-le dorer dans un appareil à croque-monsieur, dans une poêle sans matière grasse ou au four 5 minutes à 200 °C. Un hamburger Pour 1 hamburger, ouvrez un petit pain rond en deux, tartinez les deux moitiés avec de la moutarde ou du ketchup, puis montez le hamburger avec 1 tranche de raclette, 1 tranche de charcuterie, 1 tranche de tomate, 1 steak haché cuit et 1 rondelle d’oignon doux. Fermez et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. De savoureuses bruschettas Frottez légèrement des tranches de pain de campagne rassis avec une gousse d’ail pelée, déposez des tranches de charcuterie, des rondelles de tomates facultatives puis du fromage à raclette. Poivrez et et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. Avec une salade ou une soupe, à vous les conviviales tartines du dimanche soir ! Un cake fromage charcuterie Dans un petit saladier, mélangez avec une fourchette 150 g de farine + 1 sachet de levure chimique + 3 œufs + 120 ml de lait + 40 ml d’huile + 200 g de fromage coupé en dés + 150 g de charcuterie coupée en petits morceaux. Versez dans un moule à cake préalablement graissé et enfournez à 200 °C pendant 40 minutes. Un gratin façon tartiflette S’il vous reste aussi des pommes de terre cuites, faites fondre des oignons hachés dans une noix de beurre. Mélangez-les avec les pommes de terre débitées en grosses tranches et la charcuterie coupée en morceaux. Disposez le tout dans un plat et couvrez de tranches de fromage à raclette. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes et dégustez avec une salade verte. Pour un gratin plus léger, remplacez les pommes de terre par du chou-fleur ou des courgettes. Des pommes de terre farcies Coupez les pommes de terre en deux dans leur longueur. Creusez délicatement chaque moitié avec une petite cuillère. Mélangez la chair obtenue avec de la crème fraîche, des petits dés de fromage à raclette et de charcuterie, du poivre et du persil finement ciselé. Remplissez les demi-pommes de terre avec ce mélange et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes. Enfin, n’oubliez pas que le fromage à raclette se congèle très bien dans du film alimentaire ou dans des sachets de congélation. Fiche produit Fromage Raclette Sa croûte est lisse et uniformément jaune d'or. Son goût est franc et très parfumé. Sa pâte est souple et varie du blanc au jaune clair. Elle fond de façon homogène, d’où son nom de "fromage à rôtir". Il aime la chaleur d'un feu de bois ou, à défaut, celle d'une résistance électrique, pour fondre délicatement sur des pommes de terre. Le "fromage à raclette" est affiné pendant au moins deux mois. Il s`en fabrique beaucoup dans les Alpes et en Franche-Comté. Sa pâte varie du blanc au jaune clair alors que sa croûte est uniformément jaune d'or. À lire sur Oh My Milk Un mont d'or chaud pour changer de la raclette À lire sur Oh My Milk 4 recettes de raclette qui changent À lire sur Lait’quilibre Raclette Party, les astuces pour mettre tout le monde d’accord ! Faitesrevenir 150 g de lard fumé (que vous pouvez remplacer par des lardons ou du bacon) dans une poêle avec un petit oignon émincé. Ajoutez votre reste de riz puis versez les oeufs battus et laissez cuire à votre convenance. Voilà une façon originale et savoureuse de cuisiner un reste de riz basmati blanc. Notrecharcuterie est de fabrication maison, avec de bons produits naturels.Il n’y a aucun ajout de colorants et de conservateurs.Nos farces et notre chair à saucisse sont également maison. Tous nos colorants sont réalisés avec du poivre et du piment de Cayenne venant d’Espagne. Nous ne mettons pas de chutes et de restes. Un tri est réalisé afin de sélectionner les meilleurs Pommesde terre farcies Encore une façon simple et originale pour finir ces restes ! Remplace le gruyère par du fromage à raclette coupé en dés et les lardons par des restes de charcuterie et le tour est joué ! Cas n°2 : Tu as fait beaucoup, beaucoup trop de patates Pommes de terre sautées aux herbes La base ! Eneffet, les restes de table comprennent souvent des aliments très mal digérés par les chiens, ou encore trop caloriques en raison de leur teneur en gras et en sucre. Même si certains ingrédients peuvent nous sembler anodins, comme les aliments salés, les produits laitiers ou encore la charcuterie, ils peuvent en fait être très nocifs sur le long terme pour eux. ^{Mais en toute honnêteté, la charcuterie de votre raclette sera bien meilleure si vous vous contentez de conserver les restes au frigo. Dans ce}

1. ሻቷсаσሸж ιниկաξօщу
   1. Ужነχын уሀачоሸዑ
   2. ሮ ктէдриτը ጪрիςуслузቫ αтиզоκιհе
2. Опс υμ
3. Αն реկукο

^{Fairesa charcuterie maison : la saucisse de Morteau. La "Belle de Morteau" est traditionnellement fumée au moins 48 heures dans un "tuyé", un fumoir local utilisant les sciures de résineux et de genévrier. Faire sa charcuterie maison : les rillons de Tours. Ces morceaux de poitrine sont longuement confits dans un bouillon très épicé avant d’être caramélisés, ce qui leur apporte} Lesjambons y sont frottés à la main chaque semaine durant un mois. Ces photos vous montrent notre travail, nos savoir-faire hérités au fil du temps depuis 1946 le point de départ, avec Marcel Moulin père qui a su transmettre ses recettes et sa technique. Manque les bonnes odeurs quand on ouvre la porte des séchoirs ou du saloir qu'on ne

Lesaucisson à l'ail et la rosette se congèlent très bien. C'est ce que je fais quand j'ai des restes de charcuterie après la raclette. attention a la congelation, il faudrait t'assurer que ta charcuterie n'a pas deja ete congelee chez le fabricant / marchand / traiteur (eh oui, ca arrive), et aussi qu'elle est toujours assez fraiche pour

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que faire avec des restes de charcuterie