Tartinezles de moutarde à l’estragon. Posez le steak haché de veau dessus et couvrez d’une tranche d’emmental. Enfournez pour 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 5. Pelez et émincez les oignons en lanières. Roulez-les dans la farine puis plongez-les pendant 1 minute dans le bain de friture chaud. Égouttez-les. 6.

brick à la viande hachée et fromage, recette marocaine, bonjour à tous!! Aujourd’hui direction le Maroc avec cette brick à la viande hachée et fromage kiri absolument délicieuse que j’ai préparé pour accompagner ma chorba tunisienne ainsi que ma kesra à l’heure du repasftour! Je vous conseille de préparer cette recette de briouate avec les véritables feuilles de brick marocaine pastilla car c’est vraiment extra croustillant mais on peut aussi les rouler avec des feuilles du commerce et ce sera tout aussi bon! Pour la garniture je me suis inspirée d’une recette d’un livre de la cuisine marocaine avec une farce de kefta parfumée à la cannelle, coriandre, cumin et curcuma ainsi qu’un peu de fromage pour apporter du fondant. Cette année nous avons décider de partager nos réalisations entre blogueuses afin que vous ayez plus d’idée pour le ftour. Vous trouverez donc pendant le mois de ramadan les recettes de Djouza et Saléha en fin d’article, n’hésitez pas à les visiter et merci pour votre fidélité!! Ingrédients pour 20 bricks marocaines environ 10 feuilles de brick ou pastilla 450 gr de viande hachée ou veau haché 1 oeuf + 1blanc 1 oignon et 1 gousse d’ail huile d’olive une pincée de cannelle et 1 pincée de cumin 1 càc de curcuma, 1 càc de paprika coriandre et persil frais haché, 1/4 de botte environ fromage kiri ou portion de vache qui rit Préparation Hacher l’oignon et l’ail finement et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive réserver dans une assiette et faire ensuite revenir la viande ou le veau haché dans la poêle et ajouter toutes les épices ainsi que la coriandre hachée et le persil mélanger cette préparation avec l’oignon, l’ail et l’œuf entier puis ajouter 1 portion de fromage kiri et malaxer le tout puis couper les feuilles de bricks en deux plier ensuite chaque moitié en deux et déposer un petit tas de farce dans l’angle de la bande on peut aussi rajouter un peu de fromage kiri à ce moment là pour encore plus de fondant puis à l’aide d’un pinceau badigeonner de blanc d’œuf le reste de la bande puis fermer de façon à obtenir un triangle procéder ainsi jusqu’à épuisement des feuilles de brick Comment faire cuire les bricks? Pour la cuisson des bricks à la marocaine 3 possibilités s’offrent à vous la cuisson au four donne des bricks moins grasses mais un peu sèches la cuisson dan un bain d’huile rend les bricks beaucoup plus grasses mais elles sont très croustillantes personnellement j’opte pour une cuisson à la poêle dans un fond d’huile neutre en les retournant une fois de chaque côté dès qu’elles commencent à dorer puis servir bien chaud avec du citron frais et régalez-vous!! Découvrez cette savoureuse namoura un gâteau libanais de chez mon amie Saléha algerie viande hachée apero dinaitoire ramadan aperitif amuse bouche maroc brick Sommaire Nom de la recette brick à la viande hachée et fromage recette marocaine Publie Le 2019-11-12Temps de preparation 15MTemps de cuisson 10M Temps total 25MAverage rating Based on 18 Reviews

Les viandes La page préférée des carnivores ! Vous aimez votre viande saignante, bleue, rosée ou bien cuite ? Vous trouverez ici tous les temps de cuisson recommandés pour le boeuf, le veau, les volailles, etc… Si vous êtes amateur de bonne viande et plus généralement de bonnes nourritures nous invitons à découvrir le site internet "Bonjour Le Bon". Un marché en ligne spécialisé dans le vente direct depuis des producteurs basé à Cognac et sur la région. Des produits frais en épicerie, fromagerie, primeur mais également des vins fins et une sélection de viandes de qualité. Notamment de la viande bovine 100 % biologique, des volailles fermières, de l'agneau et aussi de la charcuterie. Priviliégiant les circuits-courts, Bonjour Le Bon propose uniquement des produits de qualité garantis sans OGM. En outre, la plateforme s'engage à une juste rémunération pour les producteurs, veille au bien-être animal et le respect des savoir-faire. Bonjour Le Bon assure des livraisons en 24 à 48 heures grâce à Chronofresh et propose également des cartes-cadeaux. Sur le blog du site, beaucoup d'actualités liés aux différents producteur ce qui permet de savoir à qui vous achetez précisement et d'en savoir un peu sur l'entreprise et son mode de fonctionnement. Enfin sachez que Bonjour le Bon propose une totale traçabilité alimentaire accessible depuis votre téléphone portable grâce à l'application de traçabilité Bonjour Le Bon qui est est disponible sur l'App Store et Google Play. Cuisson rôti de porc Une bonne cuisson pour le rôti de porc consiste à obtenir une viande à la fois tendre et juteuse. Retrouvez ici son temps de cuisson en cocotte. Gigot d’agneau Découvrez combien de temps cuire un gigot d’agneau, et régalez-vous ! Chapon Plat typique des fêtes de fin d’année. Retrouvez ici les temps de cuisson d’un chapon kilo par kilo. Boeuf bourguignon L’une des viandes fondantes par excellence ! Une cuisson qui prend du temps, mais plus c’est long, plus c’est bon ! La blanquette de veau La blanquette de veau. Un classique bien de chez nous. Mais au fait, quel temps de cuisson ? Magret de canard La cuisson parfaite d’un magret de canard consiste à faire fondre la graisse tout en gardant une peau croustillante et une viande rosée. Poulet Le poulet au four, un classique du repas du dimanche midi en famille ! Découvrez comment cuire votre poulet pour obtenir une viande moelleuse. Filet mignon de porc Le filet mignon de porc est une viande délicate qui mérite une cuisson parfaite pour conserver tout son moelleux et sa saveur. Boudin noir Un boudin bien cuit et légèrement grillé demande un faible temps de cuisson. Attention à ne pas viré du grillé au brûlé… Lapin Découvrez ici le temps de cuisson recommandé pour un lapin, qu’il soit cuit au four ou à la cocotte en fonte. Tournedos Cuire un tournedos ? Rien de plus simple, un aller retour sur la poêle pour les amateur de viande saignante, quelques minutes de plus pour les autres. Rôti de boeuf Retrouvez ici tous les temps de cuisson par livre et par heure pour un rôti de boeuf cuit au four. Rôti de veau Découvrez ici le temps de cuisson d’un rôti de veau cuit dans une cocotte au four. Dinde rôtie Découvrez ici le temps de cuisson idéal d’une dinde rôtie au four, et obtenez une viande savoureuse et juteuse. Foie gras Poêlé, en salade ou simplement tartiné, le foie gras est un des plats incontournable de Noël. Retrouvez ici son temps de cuisson. Filet de boeuf Un filet de boeuf ou une entrecôte ce midi ? Suivez le guide ! Cailles rôties Préparez un repas de Noël traditionnel et savoureux avec de délicieuses cailles rôties au four ! Pintade Découvrez comment cuire et accompagner la traditionnelle pintade de Noël ! Canard Avec le bon temps de cuisson du canard au four, réalisez de nombreuses recettes pour le réveillon ! Carré d’agneau Apprenez à réaliser de délicieux carrés d’agneau rôtis ! Souris d’agneau Au four ou à l’étouffée, découvrez combien de temps dure la cuisson de la souris d’agneau Paupiettes de veau Découvrez comment cuire les paupiettes de veau, plat traditionnel de la Pentecôte. Sauté d’agneau Découvrez combien de temps cuire un sauté d’agneau, et préparez de nombreuses déclinaisons de ce plat succulent. Steak haché Le steak haché c’est pour les petits et les grands ! Cuisson rosbeef Quel est le temps et la meilleure méthode de cuisson d’un rosbeef ? Pièce à fondue La pièce à fondue est un morceau de boeuf très tendre et très maigre généralement coupé dans le rumsteak partie arrière/haute du boeuf que vous trouverez sans problème dans votre supermarché habituel ou chez le boucher.

La viande de bœuf hachée, communément consommée sous la forme de steak haché », est l’une des viandes les plus consommées par les Français ! 240 000 tonnes sont vendus chaque année en France, ce qui représente une moyenne de 42 steaks hachés mangés par français et par an 1 ! Tartare, bleu, saignant, cuit ou très cuit, c’est devenu un produit populaire et familial ancré dans les pratiques courantes. Mais entre scandales, contaminations et viande avariée, est-il vraiment recommandé d’en consommer ? Faut-il bannir le steak haché de notre alimentation ? Votre diététicienne préférée fait le point pour vous ! Consommation de steak haché pour ou contre ? Pourquoi la consommation de steak haché est si répandue ? 1 Un moyen pratique et simple de s’alimenter Le steak haché a pour avantage d’être facile et pratique à l’emploi les portions sont individuelles et le mode de cuisson est rapide et simple, ce qui le rend très appréciable des personnes ayant peu de temps pour cuisiner ou ne sachant pas cuisiner. 2 Richesse en protéines Le steak haché est reconnu pour sa richesse en protéines en effet, 100 grammes de steak haché cuit à 5 ou 10 % de matières grasses apporte 25 à 26 g de protéines, soit un quart de sa composition. Sa richesse en protéines est semblable au filet de poulet qui en contient 29,2 % ou encore à l’escalope de dinde 28,5 % ce qui en fait un moyen accessible de combler ses besoins en protéines. 3 Une source intéressante de fer Le steak haché est intéressant pour les personnes à risque d’anémie, car comme toutes les viandes rouges, il apporte une source importante de fer en effet, une portion de 100 g apporte en moyenne 2,83 g de fer hautement assimilable par l’organisme du fer héminique. 4 Un prix accessible à tous Autre avantage du steak haché son prix. Une portion de steak haché coûte en moyenne 1 à 2 euros, ce qui le rend accessible pour toutes les populations, même celles aux petits budgets étudiants, retraités, etc. 5 Un moyen facile de faire manger de la viande aux enfants… Le steak haché est considéré comme le produit carné préféré des enfants 2, grâce à sa texture et à sa forme qui permettent de faire manger de la viande de manière ludique même aux enfants les plus difficiles. En effet, contrairement aux autres viandes rouges, le steak haché a la particularité d’avoir une saveur et un goût moins prononcés, ce qui la rend moins écœurante. 6 … et aux personnes âgées ! La viande de steak haché convient également aux personnes âgées. Alors que l’âge entraîne souvent des problèmes de mastication, le steak haché permet de pouvoir mâcher la viande sans difficultés sans pour autant devoir la mixer. 7 Permet d’éviter le gaspillage Argument étonnant qu’on nuancera dans la partie suivante le steak haché permet de lutter contre le gaspillage alimentaire car il utilise des morceaux de viande de l’animal qui sont moins prisés que la bavette, l’entrecôte ou encore le faux-filet. Les industriels utilisent ainsi les morceaux de l’avant de l’animal ou encore la trame conjonctive – habituellement peu consommés tel quels. Pourquoi faut-il se méfier du steak haché ? 1 Une viande souvent de mauvaise qualité Comme nous l’avons expliqué dans la partie précédente, la viande de steak hachée provient de l’assemblage de morceaux de viandes moins nobles. Certains industriels peuvent en abuser en utilisant des morceaux de mauvaise qualité ou, pire, d’origine inconnue. Vous pouvez vous rappeler du scandale de la viande de cheval, retrouvée dans des plats cuisinés normalement à base de viande hâchée de bœuf. D’autre études récentes ont pu mettre en avant la présence d’un excès de collagène =un type de protéine qui a la particularité de conférer à la viande une élasticité dans les steaks hachés, ce qui témoignerait de l’ajout par les industriels de parties de l’animal généralement non utilisables nerfs, tendons, voire résidus de parage fragments d’os, cartilage, tissus lymphoïdes, etc.. La présence de ces derniers est non décelable à l’œil nu mais visible au microscope. 2 Des risques de contamination élevés Nul n’est passé à côté du scandale de 2016 la contamination de la viande hachée par l’Escherichia Coli. Cette bactérie responsable de diarrhées, d’infections urinaires voire d’atteintes rénales, ou dans de plus rares cas, de méningites, a été retrouvée à plusieurs reprises dans des steak hachés, contaminant de nombreux enfants dont un gravement handicapé. Mais comment cette bactérie s’immisce dans les steaks hachés ? Lors de la découpe de la viande, le contact avec l’air est idéal pour le développement des micro-organismes, surtout si la viande a été au contact de matières fécales pendant la découpe ou le stockage. Ce dernier est la principale cause de l’apparition de la bactérie. Le steak haché, contrairement aux autres viandes, est particulièrement vulnérable face au développement de ce type de bactéries Tout d’abord, car la viande hachée est très fragile sur la plan microbiologique du fait qu’elle soit hachée.Deuxièmement car nous avons tendance à consommer les steak hachés peu cuits. Or, à la différence d’un faux-filet ou d’une entrecôte pour lesquels la contamination ne se fera qu’en surface, dans la viande hachée, les bactéries peuvent migrer plus facilement jusqu’au cœur du car la bactérie E. Coli résiste très bien au froid. Or, nous avons tendance à croire que la congélation des steak haché les rends à l’abri de la présence de bactéries. C’est tout le contraire seule la cuisson permet de tuer les bactéries pathogènes. 3 Utilisation d’hormones, antibiotiques et autres perturbateurs endocriniens ? Dernier inconvénient lié à la consommation de steaks hachés la qualité de vie et l’alimentation de l’animal utilisé dans la fabrication de steak haché et de viande en général qui nous expose à une variété de perturbateurs endocriniens. Ces derniers peuvent provenir de l’environnement de l’animal, de ses conditions d’élevage alimentation OGM et/ou exposée à de nombreux pesticides ou substances chimiques… ou des traitements subits pendant leur élevage hormones, antibiotiques…. Bien que l’utilisation d’hormones pour faire grossir plus vite les veaux, les vaches et les bœufs soit interdit dans l’Union Européenne tout comme les importations de viande en provenance de pays où ces substances sont massivement utilisées Etats-Unis, Canada, nous ne sommes pas à l’abri de l’utilisation des hormones, d’antibiotiques ou d’autres susbtances sur les viandes bovines importés d’autres pays ou produits en France. 4 Un risque de cancer accru pour les viandes rouges La consommation de viande transformée a été officiellement classée comme cancérogène pour l’homme selon l’OMS 4. De même, il a été prouvé de manière générale que la viande rouge augmenterait le risque de cancer colorectal. Elle pourrait entraîner également une hausse du taux de cholestérol, conduire à des maladies cardio-vasculaires et être à l’origine de la polyarthrite rhumatoïde, une maladie chronique entraînant des rhumatismes. Or, le prix accessible des steaks hachés permettrait aux populations démunies de faciliter l’accès à la consommation transformée et à la viande rouge- ce qui pourrait augmenter l’incidence de cancer. Mon avis de diététicienne Le steak haché est un produit certes intéressant dans la mesure où il est pratique, simple et pas cher. Néanmoins, la qualité et les conditions d’élevage pas toujours respectés des producteurs peuvent faire défaut. De plus, les risques d’hygiène sont bien présents, comme en témoigne les récents scandales…. Mes conseils de diététicienne Si votre budget vous y autorise, privilégiez autant que possible les viandes vendus en morceaux, non hachés, quitte à hacher vous-même votre viande. Un hachoir à viande n’est pas nécessaire, un simple mixeur-blender est suffisant !.Le cas échéant, privilégiez la viande hachée achetée en boucherie issue de producteurs autant que possible les viandes issues d’agriculture biologique et/ou les viandes de qualité contenant le label “Viande Bovine Française” qui garantit un bœuf abattu et transformé en France ou encore celles certifiées “Label rouge“.Veillez toujours à respecter la chaîne du froid pour éviter les risques de contamination transportez votre viande dans un sac adapté et ne laissez pas décongeler votre viande à l’air libre. Au contraire, il est conseillé de mettre les steaks surgelés à cuire sans décongélation préalable. Après l’achat, consommez la viande le plus rapidement possible si possible le jour même et niveau cuisson, privilégiez la cuisson à coeur, afin de détruire les bactéries possiblement présentes dans la viande. Nettoyez bien vos mains, vos ustensiles de cuisine et votre plan de travail avant et après manipulation ou découpe de la viande crue ! Enfin, n’oubliez pas que la viande hachée transformée, tout comme la viande rouge, doit être consommée de manière occasionnelle. Privilégiez autant que possible les viandes blanches et non transformées. Bon appétit ! Sources 1 Consommation de steak haché en France, 2 Les Français et le steak haché étude IFOP, 3 Composition nutritionnelle moyenne des steaks hachés, Table Nutritionnelle des Aliments CIQUAL.4 Consommation de viande transformée et cancer, Site officiel de l’OMS. Réagissez à l'article en commentaires !

20 min Facile Cette recette me vient de ma grand-mère russe. Là-bas, on l'appelle "côtelettes de viande". C'est très fin, délicieux, relativement bon marché et moins sec que le steak haché traditionnel. 500 g de viande de boeuf hachée genre macreuse 1 oignon moyen 1 jaune d'oeuf 4 tranches de pain de mie 1/2 tasse de lait huile d'arachide ou de tournesol sel, poivre 1 Faites blondir l'oignon à feu doux pour ne pas le brunir. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Faites tremper la mie de pain dans le lait. 3 Mélangez bien à la main la viande hachée, la mie de pain, le jaune d'oeuf, l'oignon cuit, du sel et du poivre. 4 Quand tout est bien mélangé, faites des portions, aplatissez-les légèrement et faites-les cuire à feu doux dans un peu d'huile 5 min de chaque côté. 5 Servez bien chaud avec une jardinière de légumes ou des pommes de terre sautées. Astuces Ne pas faire cuire la viande à feu trop vif pour qu'elle ne durcisse pas. Recettes similaires Haut de page

La délicieuse alliance avec de la Vache Qui Rit. Ingrédients 4 personnes Matériel Poêle Préparation 1Faire une omelette avec l'oeuf. 2Cuire les 100g de steaks hachés à la poêle. 3Prendre la moitié d'une feuille de placer un morceau d'omelette, un peu de steak haché et 1/3 d'un Vache Qui Rit. 4Fermer comme un petit samoussa puis faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 5Vous pouvez servir avec un peu de salade. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de bœuf Recettes de bricks Recettes à base de viande Recettes à base de Vache qui rit

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